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Il comune di Villa San Secondo appartiene a: Regione Piemonte - Provincia di Asti

Friceu

Friciò piemontesi di Carnevale, o friceu, sono dolcetti fritti che si preparano con uvetta e scorza di limone.
Sono molto simili alle frittelle tradizionali di altre regioni, i friceu liguri, ad esempio, o le zeppoline del sud Italia. A renderle diverse sono soprattutto le proporzioni degli ingredienti, che formano un composto abbastanza liquido. Per questo motivo ci vuole attenzione perché non si creino strisce lunghe, ma palline, lavorando con due cucchiai. Con uno si prende l’impasto, con l’altro lo si spinge velocemente nell’olio, evitando di “stenderlo”. Così si formerà una pallina e non una lingua.